济源独有！不翻鏊烙出官帽馍！
文章出处：济源旅游网发表时间：2019-7-20 10:46:27
来到济源品早餐
一定尝鸡蛋不翻
形似官帽
备受欢迎
加工时只烤一面
不像烙饼烙馍要翻来翻去两面烤
所以叫：不翻
而这种特有的制作方式
靠的是独有的炊具：
不翻鏊（ao）
鏊在古代，早已有之
《说文句读》说：
“鏊面圆而平，三足，高二寸许，饼鏊也。”
可见鏊在古代
即作为专用的饼食炊器
不翻鏊由原始的石鏊、陶鏊、青铜鏊
不断发展沿变
老愚公不翻鏊
作为济源特色旅游礼物
集实用性与美观性一体
老愚公不翻鏊分鏊身、鏊盖儿、小叉子三部分
鏊身是无沿的三足烧器
一般以生铁铸成
内有凸起
下有三条扁腿
形状有点像倒着的“凹”字
边缘厚中间薄
据说这样做出来的鸡蛋不翻儿才会层次分明
吃起来外脆里嫩
鏊盖儿微呈穹形
状似官帽
表面用蜡膜工艺制出愚公移山图案
融入济源特色
盖上缀有圆形把手
方便拿取
小叉子一端形似扳手样
用于挑起温度较高的不翻鏊盖
以免烫手
一端形似扁平铲子
用此将不翻饼与鏊底分离开来
干净卫生
以生铁铸成炊具
生铁导热均匀，热度适中
做出的食品生熟也均匀
焦黄同步
在烹饪中易与酸性物质结合
使食物中的铁元素含量增加数倍
从而促进血液新生
作为济源旅游礼物
带回不翻鏊
在家就能品美味
在鏊里抹上薄薄的一层油
油被温度蒸腾成烟状向上飘散
不翻鏊儿烧的滋滋作响
倒入混合好的面桨、鸡蛋液
鏊中间凸起，就像小山头
米浆顺着流下去
盖上盖子
在文火上连蒸带煎
等上两三分钟
揭开盖子
一个诱人的鸡蛋不翻儿就做好了
做好的鸡蛋不翻儿造型很独特
上黄下白，远远看着就像一顶官帽
一面焦黄
另一面保持着原始特色
面香扑鼻
趁热咬上一口
外皮酥酥的
入口软软糯糯的
里面软软嫩嫩的
余味中透着鸡蛋的鲜香和面浆的清香
没几口一个就下了肚
干净卫生，而且可以随时制作
精品包装旅游礼物
高颜值特色炊具
实用又美观
放在橱柜里
很是搭配~
购买方式：
1、济源有礼旅游商品旗舰店（济源旅游集散中心）
2、13949695658赵先生
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